MERCADOS
DE CONVENIENCIA , DE URGENCIA, FUNCIONALES Y DE RELACIÓN
ACTIVIDADES:
1. Lea en el TID sp5- herramienta INNOVACIÓN los tipos de mercados, busque un ejemplo de especialidad que cumpla con alguno de ellos , publíquelo en el muro con su nombre y apellido, para debatir con sus compañeros y docentes
REPASANDO CONCEPTOS:
PARA EL ANALISIS DE ESTA SP NOS QUEDAMOS CON EL CONCEPTO DE ESPECIALIDAD
Si bien no existe consenso en cuanto a la definición de los productos especializados, hay acuerdo sobre ciertas características que los distinguen de los productos genéricos:
- la calidad de sus ingredientes,
- su proceso de producción,
- sus características organolépticas,
- su origen,
- sus canales de distribución y
- su precio diferenciado.
En este segmento se pueden identificar diferentes grupos de productos:
- los étnicos, como los latinos;
- los relacionados con el cumplimiento de prácticas permitidas según la religión, como los kosher y halal
- los pertenecientes a dietas especiales, como los sin gluten;
- los vinculados con el origen, como los locales o las indicaciones geográficas; y
- los relacionados con estándares voluntarios de sostenibilidad, como los orgánicos, Fairtrade o Rainforest Alliance.
Adicionalmente, se pueden distinguir dos categorías:
- los productos que cuentan con certificación de terceros, y
- aquellos que no poseen dicha certificación.
video de la clase:https://drive.google.com/drive/folders/1DMKzH5zPgWEvLGkd6FL9uhKHCiAnOXQH?usp=sharing
SP5-H2 ADMINISTRACIÓN DEL RIESGO
Producir y comercializar P.I.P con rasgos específicos requiere de una mayor coordinación y un medio más formal del cambio de información que la producción y comercialización de productos a granel. La genética, el manejo productivo, la cosecha, el manejo post cosecha y el almacenamiento deben ser coordinados muy de cerca para poder preservar las características deseadas por los usuarios finales.
El uso de contratos entre las firmas del canal comercial es una manera de lograr la coordinación requerida. En algunos casos los contratos reducen el nivel del riesgo al expresar claramente la responsabilidad del productor y el contratista. Sin embargo, existen diferentes tipos de riesgos asociados con la producción bajo contratos y los productores necesitan reconocerlos para poder operar con ellos.
Ventajas y problemas de la agricultura por contrato
https://www.fao.org/3/y0937s/y0937s01d.htm
TIPOS DE CONTRATOS:
- DE COMERCIALIZACIÓN
- DE ABASTECIMIENTO
- PERSONALES DE SERVICIO
- COMUNES CERRADOS POR UNA COOPERATIVA
LOS CONTRATOS Y SUS VARIABLES
Varias áreas críticas, donde las relaciones tradicionales pueden verse alteradas por contratos de producción, éstas son:
Propiedad de la cosecha.
Elección del seguro de la cosecha.
Los derechos en caso de una violación del contrato.
Derechos y obligaciones bajo leyes de productores de semilla, distribuidores y acopiadores de grano.
Asunción de riesgos físicos o de calidad durante y posterior a la producción.
Certificados de garantía sobre la cosecha producida.
Derechos de los propietarios de las tierras bajo contratos de producción y arrendamientos.
Aspectos financieros e impositivos
Existen dos áreas en las que los productores que trabajan bajo contrato pueden encontrar mayores riesgos, éstas son:
El área financiera
El área impositiva
ALGUNOS EJEMPLOS DEL MUNDO Y EN NUESTRO PAÍS
